回家吃了妈妈做的觉得非常好吃，自己就尝试做了一回。
将卖回的猪肝泡在清水里，多换几次水。将猪肝斜切，切的越薄越好，切好的猪肝，用清水再清洗数次，放盐平时炒菜的两倍，料酒一勺，生抽一勺，生粉，姜，葱，拌匀上浆，10分钟左右。
洋葱切块，辣椒切段，锅内倒入油，放入葱姜蒜爆香，滑入猪肝，动作要快，30秒，迅速盛出备用。清洗锅再次倒入油，油热倒入洋葱和辣椒炒至断生，加豆瓣酱，倒入猪肝，迅速翻炒，加入老抽半勺，加一点点糖提鲜，加生粉水勾芡出锅，撒上葱花，美味的爆炒猪肝完成
猪肝一定要切的薄，菜场里也有机器切，但是不够薄，
