葱香肉松卷

葱香肉松卷的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷藏。蛋黄与纯牛奶、玉米油、盐混合均匀。

2. 第2步.

   筛入低筋面粉，用切拌的手法搅拌均匀。

3. 第3步.

   蛋黄混合液过筛。这一步不可或缺。

4. 第4步.

   过完筛的蛋黄液非常细腻。

5. 第5步.

   烤箱上下火170度预热。蛋白加入少许柠檬汁开始打发，中途分2-3次倒入细砂糖，打至8-9分发（介于湿性和干性之间的状态）。

6. 第6步.

   混合均匀。可以先用大抽混合，然后再用刮刀混合。

7. 第7步.

   倒入铺好油纸的28cm方形烤盘。

8. 第8步.

   用大刮板刮平整表面。

9. 第9步.

   均匀洒上肉松和葱粒（只取用葱叶部分）

10. 第10步.

    烤盘轻震两下，放入预热好的烤箱倒数第二层，转155度烤35分钟（此为北鼎烤箱数据，不同烤箱情况不一样，其他烤箱可根据实际参考应用）

11. 第11步.

    烤好的蛋糕轻震一下，正面朝上移至晾架。

12. 第12步.

    蛋糕晾至手温，另外取一张大油纸翻转，毛巾面朝上。

13. 第13步.

    均匀抹上柠檬酱（也可以用沙拉酱等替代），然后洒上肉松。

14. 第14步.

    卷起包好，放入冰箱冷藏30分钟以上定型。

15. 第15步.

    切件，开吃。