上周末看了电影《小偷家族》，不禁被乌冬面吸引到了。从影院出来，特意去超市买了乌冬面条，打算有空煮来吃。
今天下了一天的雨，现在天色已微暗，雨丝依然稠密。刚刚吃了第一次做的牛肉乌冬面，腹里仍然微暖，好暖……
先将牛肉放入冷水中煮去血水，待牛肉无血色后即可出锅。 然后用高压锅烧开水后，放入去血水的牛肉，小火煮，加阀。约20分钟后，即可出锅。
在高压锅压煮牛肉的同时，将配菜清洗，切片，放锅内煮熟。可放少量调料，使其入味。 此时，可在锅内同时放入带壳鸡蛋同煮。开锅后，将蔬菜捞出，鸡蛋仍放在锅里盖锅盖焖着。避免鸡蛋煮不熟。
将鸡蛋去壳，切两半。将配菜分类摆在盘内。 牛蹄筋切片，放入盘内备用。
使用煮牛肉的肉汤煮乌冬面。煮面时间根据乌冬面品牌的提示操作。 同时将酱油（推荐日式酱油）、适量盐、蚝油和研磨后的黑胡椒碎倒入锅内调味。 放入紫菜。 品尝肉汤，依个人口味添加调味品。
将煮熟的面捞出，放入牛肉、牛蹄筋、配菜、鸡蛋，调整摆盘。
倒入乌冬面肉汤就可以食用了^_^
1 用高压锅压煮牛肉时，可放入盐、桂皮八角等调味。
2 煮配菜和鸡蛋时，不必纠结锅里的水量。建议不要放太多水，以免引起烹煮时间过久。如果使用的是炒锅，水量不必没过鸡蛋。煮好配菜后，一定要加盖焖煮鸡蛋约3分钟，保证鸡蛋煮熟。
3 配菜可依据家里有的青菜搭配，注意配色好看。
4 建议使用日式酱油，没有的话，可以用普通生抽和蚝油代替，提鲜。若觉得鲜味不足，可加入适量味精。或在食材中加入若干鲜虾，增加鲜味。
5 也可使用肥牛代替牛肉，既省时又省力。方便快捷，可直接从第2步开始操作，在制备好配菜后，先调味煮熟肥牛，用肉汤煮面，放入配菜，即可。
6 可使用香菇代替干香菇。