红烧萝卜羊肉

红烧萝卜羊肉的做法步骤

1. 第1步.

   羊肉切块，可以再切大点，和牛肉一样，非常缩水，缩一半不是梦，洗干净，料酒腌十几分钟 过水去血沫我是放冷水一起烧开，加了料酒，姜葱，一般烧开过一会儿就行 好了后冷水冲洗

2. 第2步.

   我在先炒糖色和先爆香中选择了炒糖色，因为，我不爱葱姜，爆香那些我是扔掉的 大火融化冰糖，为的是上色，加上也是甜味的来源，曾经炒过两次糖，容易肉下去粘起来，我觉得可能是油少了，所以，还放了能刚好平底的油

3. 第3步.

   依旧中大火，不停翻炒，这次炒糖色个人觉得很成功，嫌麻烦且不喜欢甜味，可省略

4. 第4步.

   这是我的爆香食材，家里没别的了，如果你有花椒啊，蒜啊，都是可以滴

5. 第5步.

   炒糖后另加了一点油，全程大火，我的爆香食材最后都扔了，但是油是留着，不然香在哪里，有点作没办法

6. 第6步.

   然后就是把炒糖色后的羊肉放进锅中，加生抽，凭感觉，两勺，老抽半勺，炒过糖色就没有加很多老抽 继续翻炒均匀，加水末过肉，齐平偏少，盖锅盖，小火，一个小时，快到时间，加了次水，水都是加的开水 这次失误一开始忘记烧水，立马补上时候，肉有一丢丢黑（jiao）

7. 第7步.

   上面加水后加入大料，这是我煮羊肉的大料，嗯，不多，羊肉还是原本的味道更好，枣可以吊鲜味

8. 第8步.

   一个半小时我觉得肉可以吃，但肉还是不够软的当口，加了一整只大萝卜，先翻炒了一会儿，加了点生抽和老抽，和一开始差不多，加水末过萝卜偏少一点，中火滚了五分钟吧，继续小火闷着

9. 第9步.

   二十分钟左右，开始调最后的味道，加了一丢丢盐和糖，我喜欢浓郁一些，萝卜烂一点点，翻炒一下味道差不多就可以大火收汁了，记得翻炒，有糖容易粘锅

10. 第10步.

    收干汁盛碗

11. 第11步.

    撒上葱花真的会美很多 但是…不拍照大概我就不撒了