两个鸡蛋吐司

两个鸡蛋吐司的做法步骤

1. 第1步.

   打入两个鸡蛋（约100-110g）后，继续加入牛奶（约55克）和酸奶（约30克）直至液体总量为185g。 再依次加入融化的黄油/椰子油、糖、盐、面粉、酵母。 *没有酸奶就等量换成牛奶，酸奶以自制无糖酸奶为佳，用外面买的酸奶后面要减糖5g。

2. 第2步.

   全部材料放入面包机或厨师机开始和面直至出膜。 *如用面包机可以采用剪刀大法和面40分钟即可出膜，剪刀大法可以看我的另一篇帖子，有简单的动图，一看就懂 和面结束之后开启面包机发酵模式，或放入烤箱开发酵模式，发至面团两倍大，戳下不塌陷也不回缩即可

3. 第3步.

   面团取出排气，分成3等份，滚圆之后盖保鲜膜静置10分钟使其松弛 *我是一口气做两个吐司的，所以有6个面团，配方是一个的量

4. 第4步.

   取出一个面团，先用手搓成圆柱形长条，再用擀面杖擀成牛舌型，宽度参考吐司盒，然后卷起来，最末尾的一小截擀薄一些，这样发酵的时候会站的比较稳，不会发歪了

5. 第5步.

   排排站放入吐司盒

6. 第6步.

   放入烤箱开40度低温发酵，底下放盘热水，勤换热水，发至8分满

7. 第7步.

   烤箱预热180度后放入吐司盒，上色至图片中的程度后盖锡纸，共烤35分钟 盖盖子烤的话不用盖锡纸，我忘了两个都盖了，所以白白的

8. 第8步.

   出炉 脱膜 晾凉

9. 第9步.

   撕着吃～～～超级韧