敲好吃蛋黄酥

敲好吃蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   1.咸蛋黄在高度白酒中滚上一圈，放入烤箱中层160度烤8分钟后取出晾凉(使用白酒可以给蛋黄去腥，增香)

2. 第2步.

   2.制作水油皮 将水油皮全部材料放入厨师机内搅拌至出膜即可

3. 第3步.

   3.揉好的面团取出盖保鲜膜松弛半个小时3.（夏天放冰箱冷藏松弛30Min）

4. 第4步.

   4.制作油酥 小盆内放入猪油，倒入过筛的低筋面粉用手揉成团，让面粉充分和猪肉混合（盖保鲜膜松弛半小时）

5. 第5步.

   5.在松弛面团时间，把豆沙分成25克一个，取一个豆沙压扁放上咸蛋黄包紧搓圆

6. 第6步.

   6.依次包好所有的咸蛋黄，盖保鲜膜放冰箱冷藏待用

7. 第7步.

   7.水油皮松弛好后分成大约19g一个，油酥分成14g一个 分别滚成圆球状

8. 第8步.

   8.油皮将油酥包住，依次包好，用虎口处慢慢往上推收口，收口一定要捏紧（覆盖保鲜膜松弛15分钟）

9. 第9步.

   9.取一个松弛好面团用擀面杖擀成牛舌状

10. 第10步.

    由上往下卷起

11. 第11步.

    11.依次将所有面团擀卷后 盖保鲜膜松弛15分钟

12. 第12步.

    12.然后向下压一下，将面团擀成长条状

13. 第13步.

    13.再次由上向下卷起（松弛15分钟）

14. 第14步.

    14.取一个松弛好的酥皮用手指在中间压一下

15. 第15步.

    15.再把两头往中间压扁

16. 第16步.

    16.用擀面杖擀成中间略厚、边缘稍薄的圆形面皮

17. 第17步.

    17.把饼皮放置在右手的虎口位置，放入一颗豆沙馅，用虎口处慢慢往上推收口包好

18. 第18步.

    18.整圆收口朝下放好，依次做好所有

19. 第19步.

    19.整圆收口朝下放好，依次做好所有，放入烤盘底下垫油纸，刷上蛋黄液，撒下芝麻

20. 第20步.

    20.放入预热好的烤箱中层，上下170度，25分钟左右 ，表面为金黄色即可

21. 第21步.

    成品图

22. 第22步.

    成品图