水晶山药糕

水晶山药糕的做法步骤

1. 第1步.

   铁棍淮山药洗净，切小段，蒸25分钟左右，先不要去皮，否则容易发黑。

2. 第2步.

   晾凉后去皮去小黑点，加入糖粉，碾成山药泥。

3. 第3步.

   先加入2大勺玉米淀粉，碾均匀。

4. 第4步.

   加入玉米油，然后根据面团情况，决定是否还要添加玉米淀粉。

5. 第5步.

   揉成这样的面团，根据面团重量，准备馅料，面团和馅料的比例是3：2，我的面团是300克，所以我准备了100克的红豆沙和100克的栗蓉。

6. 第6步.

   分成面团30克，馅料20克的小挤子，搓圆。

7. 第7步.

   包汤圆的手法，先将面团捏成小碗状，再放入馅料，再收口搓圆。

8. 第8步.

   案板上撒上一层玉米淀粉，将面团滚一圈，防粘。

9. 第9步.

   50克的月饼磨具进行压制，压制过程要慢一点，不要留有空隙。

10. 第10步.

    成品如图。

11. 第11步.

    再次进蒸箱蒸制10分钟。

12. 第12步.

    趁热淋上糖桂花汁，或者放入冰箱冷藏，冷热均可，也可根据自己的口味用其他馅料。