戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   3个蛋清蛋黄分离（把蛋清打到一个无水无油的盆里，千万不能让蛋黄碎在蛋清里，不然就失败了）

2. 第2步.

   蛋黄分离

3. 第3步.

   20克白糖加入25克牛奶搅拌均匀

4. 第4步.

   加入25-30克玉米油搅拌均匀

5. 第5步.

   加入45克面粉和5克淀粉搅拌至无颗粒状

6. 第6步.

   加入蛋黄搅拌均匀

7. 第7步.

   蛋清加两滴柠檬汁和两滴白醋

8. 第8步.

   打发至起大泡加入13克白糖继续打发

9. 第9步.

   打至如图再次加入13克白糖继续打发

10. 第10步.

    打至如图再加入13克白糖继续打发

11. 第11步.

    打发至洁白细腻尖尖角

12. 第12步.

    打发蛋清分三次加入蛋黄糊中，上下搅拌，不要画圈圈

13. 第13步.

    模具刷油可以撒些喜欢吃的果脯

14. 第14步.

    加入面糊，轻磕几下震出气泡。 烤箱上下火150°烤25分钟。（根据自家烤箱定火候） 感觉好了用筷子扎一下，不粘筷子就是好了，取出晾凉后再脱模

15. 第15步.

    脱模后底下朝上放着更美观