非一般的皇后土司

非一般的皇后土司的做法步骤

1. 第1步.

   把主面团所有材料除了盐，黄油全部加入，水量建议不要一次性加入，因为每种面粉吸水性不同，防止面团太稀不好搅拌。

2. 第2步.

   待面团能拉出粗膜后加入盐，面团能拉出锯齿薄膜时加入黄油搅拌

3. 第3步.

   直到面团拉出光滑透明有弹性薄膜即可。

4. 第4步.

   此时面团温度，最佳的是26度

5. 第5步.

   以30度，湿度75为宜发酵30分钟。 翻面折叠后，再发酵30分钟

6. 第6步.

   把面团分割成6等份。放在同样的温湿度下，继续发酵30分钟

7. 第7步.

   把单个面团擀开成条状，自上而下卷起，再继续发酵20分钟

8. 第8步.

   再次擀卷后装入土司模具。同样温湿度发酵至土司盒八成满

9. 第9步.

   表面刷蛋液，剪口，割口中挤入软化的黄油

10. 第10步.

    以上火150度，下火230度预热烤箱。烤20分钟后，下火调至210度，继续烤10分钟完成

11. 第11步.

    烤好的土司，轻震土司盒，立刻脱模。卧放在网架上冷却