月饼季必不可少的豆沙馅，此配方做的豆沙是油豆沙，适合做月饼、蛋黄酥。喜欢市售豆沙甜度的可以增加糖的使用量。
红豆提前一晚泡好，第二天加约煮饭比例的水放高压锅煮至轻轻一压就碎的程度。
煮烂后的红豆趁热加入白糖，黄油，植物油，黄油可以用植物油代替，但是黄油能增加香味。
混合好后放入料理机打至细腻的状态。
倒入不粘锅内中小火加热，然后不停的搅拌，一定要不停搅拌不然会糊锅，而且要小心豆沙糊因为沸腾而飞溅出来。锅必须用不粘锅哦！
炒至豆沙成团并不粘刮刀就可以了，冷却后的豆沙会比热的时候硬一些哦！
喜欢甜的可以加糖，实在不建议减糖了。我做的已经很清淡了。