清晨超市买菜，海鲜柜台正在吆喝卖活的梭子蟹，虽然这个季节吃蟹有点早，但活的二字还是打动了我。
蟹身上除了被橡皮筋捆扎，还有许多渔网，得一一将它们去除干净。注意被蟹钳子咬住哦，这可是我的血的教训啊。
将蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肠去除，然后用牙刷将蟹槽缝里的泥沙刷洗干净。
将蟹一切为二，加少量盐和料酒腌制一会儿。
准备葱姜，葱切段，葁块拍散。
将腌过的蟹块肉体部分，均匀的沾上淀粉，然后入锅煎炸。
蟹体变色后取出
清洗油锅，放入葁和三分之一的葱煸炒。
放入全部蟹，加水、酱油（调色）、酒、盐、糖，烹煮五分钟。
放入剩余的三分之二的葱，翻炒均匀。
最后将鸡蛋与淀粉打匀，加入锅中，等水收干即可出锅食用。