洗干净牛肉，用手拧干水分（这一步很重要，对牛肉口感影响很大！）。
加入姜、蒜蓉和料酒、淀粉、白糖、生抽（味极鲜），用手抓匀（这样比用筷子搅拌更容易入味，且口感好），腌制15至30分钟。
等待牛肉腌制的过程中可以切洋葱。
牛肉腌制时间到后烧热锅，放油爆香蒜蓉，下牛肉快去翻炒至变色，下洋葱进去加入三勺耗油，翻炒至洋葱断生，再加入一点油提色即可出锅。
1.牛肉要用正确的切法，口感才会好（不会切的可以让市场的老板帮忙切好，我的就是让阿姨帮忙切的）
2.牛肉腌制的时候可以不放盐，因为已经加了足量生抽。口味重的朋友可以稍微多加点生抽。
3.烧热油爆蒜蓉时，可以加一点盐进去可以防止油溅出来烫伤手
4.炒牛肉的时候要用大火快炒，不要加水，变色后再翻炒半分钟左右就加洋葱炒
5.最后一步的油视个人口味而定，不必都加