萝卜丝猪肉包

萝卜丝猪肉包的做法步骤

1. 第1步.

   干萝卜丝提前泡发

2. 第2步.

   花椒用温水泡花椒水

3. 第3步.

   花椒水少量多次加入肉馅中，用筷子搅打上劲，每次等水分完全被肉吸收后再加下一次

4. 第4步.

   加入料酒、生抽、老抽，继续快速搅拌均匀

5. 第5步.

   萝卜丝拧干水分，剁碎一点，加入肉馅中拌匀

6. 第6步.

   加入盐、白糖、蚝油、香油、胡椒粉，搅拌均匀

7. 第7步.

   面粉和酵母倒入盆中（冬天可以加5克糖助发酵）

8. 第8步.

   边倒温水边用筷子搅拌至无干粉絮状（或者先把酵母倒水中化开后，将酵母水倒入面粉中）

9. 第9步.

   揉成光滑面团，放温暖处发酵

10. 第10步.

    发酵完成（不用发很到位，因为还要二次发酵）

11. 第11步.

    平均分割成12等份，每个剂子差不多50克

12. 第12步.

    用擀面杖擀开，中间厚边缘薄

13. 第13步.

    包入萝卜猪肉馅

14. 第14步.

    捏出褶皱

15. 第15步.

    包好，收口

16. 第16步.

    排入蒸锅中发酵至2倍大，大火将水烧开后盖子打开放一下气，再盖上盖子蒸15分钟，关火焖5分钟（由于做的肉馅，蒸熟之后会有汤汁出来，所以收口我给封住了）

17. 第17步.

    新鲜出炉马上来吃一个