先把猪脚处理好，斩小块洗干净。我用液化气火把猪脚毛全部烫了一遍，这样确保干净没有杂毛。 接下来，锅里烧一锅水，再把猪脚放进去绰水5分钟，中途放一锅铲料酒。再捞出过凉水，放在一边晾干。 接下来开始准备材料，把姜蒜全部切片，记得切厚一点片。把干辣椒，八角准备好。 接下来就是烧猪脚了！！！ 第1步:开火，倒入一锅铲油，如果猪脚瘦肉多，就要相对多放一些油，油热后，转小火，放入姜片，蒜片，干辣椒，八角，一起慢慢炒出香味，炒好香味后，倒入猪脚。
第2步:小到中火，将猪脚慢慢煎出肥油，煎出肉皮明显起皱，呈卷曲状态。就是最佳状态了。此时，倒入生抽2勺，豆瓣酱一小勺。料酒2勺。老抽半勺，再慢慢烧至上色。
第3步:待猪脚全部上色后，再放入半勺老抽，此时，倒入热开水，或者啤酒盖过猪脚。大火烧开。移入电饭煲压力锅。开煲汤键。千万不要开炖肉之类的键啊。太烂了不好吃。等好了之后，再移入炒锅。把汤汁盛出4分之3，放在一边或者冷冻煮面条吃，绝杀。
第4步:还剩4分之一汤汁时，放入盐，再放入一小勺老抽，鸡精，调味，待汤汁收干，放入葱花，起锅！
成品！小二，添两碗饭！