舒芙蕾，也叫蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。它是将蛋黄及不同配料的材料拌入打发的蛋白中，然后经过烘焙而成的一种质轻松软的甜食。松饼和舒芙蕾都是用蛋、糖、面粉和奶油等原料制作而成的甜点，松饼松后绵密，舒芙蕾轻盈可口。今天我们要说的这种日式甜点，就是将舒芙蕾的轻盈加入到松饼的绵密之中而制成的一种新型的入口即化的舒芙蕾松饼。
蛋白和蛋黄分离，分别放入无水无油的容器，蛋黄中加入牛奶或酸奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉搅拌均匀。
搅拌完成的蛋黄糊状态比较浓稠。
蛋白用打蛋器打至干性发泡（打发过程分两次加入细砂糖，在蛋白霜状态细腻出现纹路时）
打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀（搅拌手法跟戚风蛋糕一样）
不粘锅开小火，刷上一层薄薄的黄油或者玉米油，舀一勺面糊到锅里，（如果喜欢煎厚点的松饼，可以用勺子在面糊上叠加舀上面糊）加一点点清水，盖上锅盖，小火煎3分钟，翻面，再放一点点清水，盖上锅盖，小火煎3分钟。
煎好装盘，撒上糖粉，用水果装饰即可。
香甜松软，比蛋糕还要好吃。
这个分量大概可以煎5～6个松饼，煎好的松饼可以根据自己的喜好搭配酸奶、淡奶油、蜂蜜，水果等一起实用，我只是简单的筛上一层糖粉。煎的时候也可不加少量水煎，但切记一定要用小火煎。