成都的麻辣，从视觉、嗅觉到味觉，都被强势夺味的麻辣吸引并满足，只要是爱吃辣的人，都没有办法不为这个名为“成都”的麻辣所陶醉，这道麻辣冷吃兔是自贡的一道名菜，经常可以看到做来当零食吃，做了一次，办公室不吃辣的广东人都冒着汗吃了一大半！
材料大合集
干辣椒先泡水10分钟，捞出擦干剪小段备用（泡过水的干辣椒不容易炒糊）
盆里倒进兔肉，加入葱姜蒜，盐、胡椒、料酒、香叶、陈皮、加入沙姜、花椒、八角，加少许淀粉拌匀，盖保鲜膜腌制2小时。
冷油加热，加入葱熬出葱油，将葱捞走弃用，热油加进兔肉。（不要舍不得油，兔肉一定要多点油炸）保持中火，待兔肉稍微凝固再翻动。
把香料全部挑掉之后，等汤汁略微清澈时加入干辣椒段翻炒
翻炒5分钟至炒出辣椒香味，将兔肉拨到一边，撒入花椒和芝麻让热油滚香。
将兔肉放冷以吸收辣椒油香，建议上三小时以上，夏天可以包保鲜膜放入冰箱，兔肉不容易入味，所以冷吃的好处就是冷却过程中可以让兔肉更入味，麻辣鲜香的兔肉配上一杯啤酒，简直人生赢家
兔肉的脂肪含量很低，可以放心吃不会长胖的！