红烧鱼

红烧鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼去鳞和内脏，洗净沥干，切块，加2克盐和50毫升料酒腌制一会儿。

2. 第2步.

   锅烧热，稍微多放点油，油热后放入鱼块炸至两面金黄。炸好的鱼块盛出来备用。

3. 第3步.

   倒掉炸鱼的油，锅洗净，重新倒适量油，油热后放入大料、葱、姜、蒜小火炒香。

4. 第4步.

   放入炸好的鱼块，加入50毫升料酒、醋、酱油、生抽、糖。

5. 第5步.

   加入大量水，水要能没过鱼块，放入干辣椒。大火烧开后盖盖，改中火炖。

6. 第6步.

   鱼炖熟后，加入剩下的4克盐，开盖大火把汤汁收稠即可。