糖醋黄花鱼

糖醋黄花鱼的做法步骤

1. 第1步.

   洗净的黄花鱼擦干表面的水分后，两面裹上玉米淀粉。 裹淀粉可以防止鱼皮粘锅，煎完后能保留完整的鱼皮，并且口感外酥内嫩。

2. 第2步.

   热锅加油，加入生姜。

3. 第3步.

   油热后请入黄花鱼。

4. 第4步.

   中小火煎至一面定型后，翻面再煎，直至两面金黄酥脆。 煎的时间和火候，锅的导热性，鱼的大小都有关系，一般要煎个十来分钟，确保熟透。尽量用不粘锅来煎，这样可以避免糊锅。

5. 第5步.

   盛起备用。

6. 第6步.

   小葱切花。 葱白部分留起备用。

7. 第7步.

   大蒜切末。

8. 第8步.

   重新热锅，加入葱白和蒜末，利用煎鱼的底油炒出香味。

9. 第9步.

   加入100g温水。

10. 第10步.

    加入番茄酱、白醋、细砂糖和盐。

11. 第11步.

    小火熬煮约3分钟。

12. 第12步.

    加入淀粉水。 淀粉水提前用5g玉米淀粉和清水兑好。

13. 第13步.

    煮开后关火。

14. 第14步.

    把酱汁淋到鱼身，撒上葱花，即可开餐咯~ 注意给小朋友吃鱼的时候，务必要将鱼刺仔细挑出，防止意外发生。