蒜香茄子

蒜香茄子的做法步骤

1. 第1步.

   绿皮茄子一个，冼净去蒂，不用去皮。

2. 第2步.

   切丁

3. 第3步.

   大蒜切片，也可直接拍扁切一下。

4. 第4步.

   碗里打一个鸡蛋打散，加两勺面粉。

5. 第5步.

   调成面糊

6. 第6步.

   将面糊倒入茄丁，拌匀。

7. 第7步.

   热锅凉油，油要比平时炒菜略多些

8. 第8步.

   油加热至六七成热时倒入茄丁，先不要翻动。

9. 第9步.

   待底部稍微定型后，再轻轻翻动，一直用中小火，防止茄丁糊底。

10. 第10步.

    中间可加入半勺盐，先入下味儿。翻炒至茄丁焦黄绵软，这个过程大概要5~10分钟，不能心急，要让茄丁熟透。

11. 第11步.

    加少许生抽调味，根据个人口味掌握量的多少，我自己喜欢偏淡一点儿，这样能吃到茄子本身带着甜滋滋的味道。

12. 第12步.

    最后加入蒜瓣翻炒一下就出锅。

13. 第13步.

    一盘好吃的蒜香茄子就完成了！