作为一个奶爸，每天要为小朋友的伙食操碎了心。幸好我家宝贝不怎么挑食，我煮的菜接受度还不错。鸡蛋是女儿最喜欢的食材，而蒸水蛋，又是女儿最喜欢吃的一种做法。每次端上来都会哗的一声，然后把蛋吃个精光。应该没有什么事情比这更让做菜的人有满足感了。
香葱切成葱花备用。
腊肠蒸五分钟，软了以后切成小粒备用。
两个鸡蛋打入碗里，打散。加入凉白开，再充分打匀。蛋和水的比例直接影响口感。一般蛋和水的比例（体积比）应该是1：2到1：2.5左右。个人喜欢1：2.5时的口感，比较滑。比例拿捏不准的话，可以这样参考：一颗鸡蛋加凉白开打匀总体积是普通饭碗的八分满。也可以根据自己的喜好适当调整。还要注意的一个点是，加入的水必须是凉的。太热的水影响最终成型效果。直接加开水甚至最后不能成型，直接变蛋花汤。蛋打好后加入盐和鸡精调味。不喜欢鸡精可以不放。
锅加水烧开，放入蒸架，把装着打好的蛋液的盘子放入锅内，盖上盖子，调小火开始蒸。注意要用小火，大火蒸会让蛋液沸腾，容易溢出锅里，并且蛋蒸好以后也会有很多洞洞。大约7分钟，蛋基本凝固了。打开锅盖，将腊肠粒均匀洒在蛋上面。（腊肠粒也可以用火腿粒、牛肉粒等替代）
盖上盖子再蒸3分钟。然后打开盖子，撒上葱花。（葱花可以用芹菜粒、香菜末等代替，看个人口味需要）
盖上盖子再蒸一分钟即可。最后出锅，效果如图。注意蒸蛋时全程小火，这样蛋液不会沸腾，不会溢出，不会表面不平，也不会有气泡。这样做也不需要在蛋液表面覆盖保鲜膜之类的东西。 最后祝大家成功，享受美味吧~
打蛋时要先打散鸡蛋，再加入凉开水继续打匀。这样的效果最好。
记住一定要加凉的水。
蒸锅里的水可以大火烧开，但开始蒸蛋时必须全程小火，虽然用时会长一些，但出来的效果是最好的。