甜豌豆虾仁中餐厅版

甜豌豆虾仁中餐厅版的做法步骤

1. 第1步.

   虾剥壳去头，用牙签在第二节挑去虾线，虾仁放少量鸡蛋清、盐、淀粉抓匀。

2. 第2步.

   锅中放少量油，放入姜片略炒，加入虾头虾壳，尽量用铲子挤压每一个虾头，挤出虾黄，加水煮开。

3. 第3步.

   滤出虾汤

4. 第4步.

   甜豌豆焯水

5. 第5步.

   热油将腌好的虾仁煎熟盛出，余油炒香蒜、葱、辣椒后倒入豌豆，加三四勺虾汤加适量盐，倒入虾仁翻炒均匀，再倒入虾汤，勾芡。

6. 第6步.

   出锅