鳝鱼含有丰富营养元素，可以提高人的记忆力、家有孩子可以偶尔做一顿给他们补补脑、还可以在一定程度上调节糖尿病也适合糖尿病患者食用、对我们的视力很有好处、含有丰富的维生素A、除了这些鳝鱼具有养血补气治风湿功效
鳝鱼片入沸水飞一下快速捞出、然后控干水分、然后再放入油锅里过一下捞出（忘记拍照片了）
准备好配料：青椒节、泡萝卜片、豆瓣酱、鲜青花椒、泡椒末泡姜末、生姜片
把茄子切条、少放点油炒一下变软就可以捞出
锅中倒入适量油、下鲜花椒、泡椒泡姜末、泡萝卜片、蚝油一起炒香
加入豆瓣酱
加入大蒜
炒香后加入高汤
下鳝鱼
加入茄子条
开大火转中火炖出香味
最后起锅前加入青椒条
起锅前加入鸡精
鳝鱼一定要高温烹饪、这样可以杀死里面寄生虫、鳝鱼血也要清洗干净