最近参加人马君减脂营，每天三顿的减脂餐，主要调料只有盐、黑胡椒和橄榄油，清淡的饮食对于习惯重口味的我真的不太习惯，只能不断尝试尽量把减脂餐做好看做美味。这道番茄虾仁有颜值有内涵，微酸的口感让人食欲大增。我做的这道番茄虾仁只用四种食材，番茄、虾仁、红葱头跟九层塔。红葱头要选那种圆圆胖胖的，有点像小洋葱的，但最好不要选洋葱，洋葱水分太大香味也没有那么浓郁。九层塔几乎跟所以海鲜都很搭，也是这道番茄虾仁的灵魂。
先把材料准备好
烧一点水，水烧开后把番茄放进去
盖上盖子煮30秒后，关火焖两分钟，打开锅盖看番茄皮是否裂开，没有的话再焖一会，裂开后拿出来去皮
切成小块放碗中备用
虾去头
剥壳后把虾线取出
虾处理干净后，用厨房纸吸水
吸干后放碗里备用
另烧一锅水，水开后放虾仁
虾仁变色后捞出
沥干水备用
平底锅烧热，放少许橄榄油
放入红葱沫炒香
倒入番茄
翻炒
炒至番茄变软略出汁
倒入小半碗开水，翻炒至番茄颜色加深
倒入虾仁
翻炒，倒入淀粉水（少许生粉＋清水）收汁
加入九层塔
翻炒几下，加少许盐调味即可出锅
装碟，摆盘
必须放九层塔，不然味道真的差很多