烧茄子

烧茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子去皮去蒂洗净，切成如图的厚片。

2. 第2步.

   刀倾斜着片成菱形块。

3. 第3步.

   切好的茄子块上撒盐，拌匀静置一会，析出水份后控干。

4. 第4步.

   再撒上一些干淀粉，大约3小勺，这样油炸时茄子不易吸油。

5. 第5步.

   中大火烧热油，炸茄子，油要没过茄子。

6. 第6步.

   茄子炸至金黄变色后捞出备用，剩下的油可以倒出再利用。

7. 第7步.

   西红柿及青椒切成小块。

8. 第8步.

   调料汁，5瓣蒜切成蒜末，加入半勺盐、2勺糖、1勺鸡精、1勺酱油、1勺醋、1勺料酒、2勺淀粉、少量水搅拌均匀。

9. 第9步.

   葱花炝锅，放入西红柿煸炒。

10. 第10步.

    放入青椒翻炒。

11. 第11步.

    放入茄子和西红柿、青椒一同煸炒，倒入料汁一起翻炒。

12. 第12步.

    收汁后盛出。