中医认为，苦瓜味苦，性寒冷，能清热解毒，润燥生津，尤其在秋暑天气里食用最好。苦瓜的微苦吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热解暑。苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，因此具有健脾开胃，促进饮食的功效。苦瓜所含的生物碱类物质奎宁，可利尿活血、消炎退热、清心明目。不仅如此，苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，有抗癌防癌之效。苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用。
所以新鲜苦瓜做沙拉，加些甜辣味道减轻苦涩，也能调和苦瓜的寒凉。炎炎夏日来一碗丰盛的苦瓜沙拉，凉快从内而外~
此方1人一顿分量
| 苦瓜 | 半根 |
| 盐(腌渍用) | 1勺 |
| 白米醋(腌渍用) | 2大勺 |
| #可添加搭配食材 | |
| 番茄 | 1只 |
| 甜椒 | 半个 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 黄瓜/酸黄瓜 | 半根迷你黄瓜 |
| #调料 | |
| 韩式辣酱 | 1大勺 |
| 蜂蜜(可选) | 适量 |
| 橄榄油/香油/亚麻籽油/茶籽油… | 2勺 |
苦瓜切薄片，加一勺盐和白醋抓匀，腌渍半小时。倒掉腌渍出的水，苦瓜苦味会减少很多。
加韩式辣酱、白米醋、蜂蜜、植物油拌匀，和其他切丁的食材一同混匀。
再加几块毛茸茸的可爱天贝~