复刻广油鸡

复刻广油鸡的做法说明

复刻广油鸡是受@田舍人家、启发！看着小帅哥的方子，我这吃了几年的老吃货也没想过自己做一次😂😂我写的菜谱通常是为了记录，方便自己查找，所以写得都很简单。
广州有家广油鸡，老板坏脾气臭名远播，因为如果你不严格按老板的吃法去吃，什么时候放菜，什么时候吃，什么时间饮汤他会骂得你狗血淋头，有人爱有人恨。而且菜只能点一次，不够吃不会加给你。
广油鸡帮衬了6年多，汤底会按照天气转换，鸡肉煲很久也不会柴依然滑嘟嘟的。
现在去他家要微信预约下单要先给全款，一晚做6张台，分2轮吃，越来越难吃到了。所以在家复刻解馋一下，成品汤味回甘层次感明显，先是玉米、红枣的甜接着是苦瓜甘苦，淡淡的当归和芥菜味。但鸡肉腌过后还是没有店里的嫩滑，汤有8成像鸡就真的复刻不出他家的嫩了。