我本来是狂热海鲜爱好者
但因为先生特别爱吃牛肉
所以慢慢的我也爱上了牛排
因为经常在家煎牛排，周围也有美食爱好者和美食从业者一起讨论，慢慢的总结出来了一些经验～
本次菜谱使用的是眼肉，因为相比于柔嫩的菲力和有嚼劲的西冷，有一定脂肪的肥瘦得当的肉眼会更合我的口味。
本次使用的牛排厚度大概1.5cm，大概7成熟，所以时间都是按照这个来算的，旁友们做的时候要按照自己的牛排厚度来算噢！
关于锅，我用的就是平底锅，没有用带烧烤纹的锅子。
用料写的是一份牛排的用量。
准备好所需要的香料，大蒜拍碎，迷迭香和百里香洗净用厨房纸吸干水分
准备好橄榄油
牛排解冻至达到室温，不要用水冲洗，直接拿厨房纸吸干表面血水。
将牛排两遍撒上海盐和黑胡椒，然后刷一层橄榄油。 黑胡椒用现磨的，味道更辛辣浓烈。 牛排处理好后，要么3分钟内下锅，要么就腌制45分钟以上再下锅，否则影响口感。 我一般都是处理好就下锅。
锅里滴入少量橄榄油，因为眼肉本身脂肪丰富，开大火将锅先烧90秒
放入牛排，不要动，大火煎制1分钟，让牛排底部形成焦壳。
1分钟后翻面，放入黄油、大蒜、迷迭香、百里香
翻面后，保持大火煎制1分钟，期间将加了香料的黄油往牛排上涂抹，涂抹的时候要小心不要移动牛排
1分钟后，将牛排立起来，将四周的脂肪煎15秒（用牛排夹操作会更方便！）
煎好的牛排，裹上锡纸，醒8-10分钟。 这一步非常重要！ 这一步可以利用牛排自有的余温持续烹饪，牛排松弛下来，肉汁慢慢溢出，口感会变得非常美妙。 英文叫rest～
醒牛排的时候，将芦笋洗净放平底锅里煎熟
摆盘开吃～ 可以看到表面是有微微的焦壳，脂肪部分也微微的焦了，跟肉一起吃一点都不腻，不用再加什么酱汁调料了，真的超香的！！
切开可以看到，内部还是很嫩的噢 这样吃已经很好吃了，喜欢黑醋的旁友们可以蘸黑醋吃，我超喜欢这么吃！ 不推荐黑胡椒汁，因为酱汁太浓厚，会掩盖牛排本身的香味～