第一步:处理苦瓜。苦瓜切薄片（越薄越好），沸水加盐少许，入沸水汆一下，捞起放凉水漂30分钟（漂得越久越不苦）
第二步:苦瓜控水。苦瓜挤干水分，一定要挤干。蛋液加盐少许，加入苦瓜拌匀。
第三步:烘蛋。最好用猪油，特别香，有不粘锅也最好，这样可以少放点油，更健康。我这次用的菜籽油，中火将油烧至油泡散掉，转小火，倒入蛋液，煎至两面金黄即可。 如果想要成品好看点可以用模具修边。 表皮有点脆脆的，很香，里面是细嫩的口感，有点像厚蛋烧，只放一点点盐，就非常鲜美啦。而且苦瓜都吃不出来苦味哦。 第一次写菜谱，没有详细的过程图，请见谅哦。
苦瓜一定切薄片，控干水分。想要不苦，漂水时间可以长一点。