凉拌牛肉

凉拌牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜的金钱键大火煮开后过水洗净，换水。再次水开后改小火煮三小时，加少许几片姜。由于原料新鲜，未添加料酒已经香气扑鼻

2. 第2步.

   煮好的牛肉关火焖30分钟取出晾晾然后盖好保鲜膜，入冰箱冷藏三小时以上，彻底凉透，才能切出漂亮的薄片。否则，肉切出来很松，容易碎。时间紧的话就冷冻30分钟

3. 第3步.

   用切肉专用的薄片尖刀切肉，又薄，花纹又漂亮，装盘

4. 第4步.

   起锅烧热油至八成热，稍微拿起来两三秒后慢慢倒入装好蒜泥和辣椒粉的碗中，不爱吃辣可以省略。辣椒辣度不同，我选的是陕西的香辣型辣椒粉粗面。热油先浇辣椒粉再浇蒜泥，此时的调料已经香气扑鼻

5. 第5步.

   添加生抽，醋和白糖，搅拌均匀后撒入香菜。香菜抵触者可不放

6. 第6步.

   最后，调料均匀倒在肉片上，开动啦！加点油炸花生米更香