腐竹，一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。就喜欢腐竹软软糯糯的口感，凉拌最好吃，其实加点干辣椒或者辣椒油更好，可惜家里有不吃辣的娃。
1、温水泡发腐竹 3、红菜椒切丝，长豆切段备用 2、长豆和泡发好的腐竹入滚水焯一下，捞出，沥去水分
3、腐竹和长豆置于盘中，放入红菜椒丝，加入酱油、醋、香油、花椒粉、葱末、拌匀即成。
大功告成
