将红枣去核在破壁机加适量水打碎，小火煮至浓绸，边煮边搅拌防止煮糊掉。图为正在煮的途中，煮到水分蒸发至红豆沙馅模样即可，尽量煮干一些。
蛋清蛋白分开，将除白糖外其他材料倒入蛋黄盆里，搅拌至完全混合。 蛋清加白糖打发至硬性发泡，即盆倒扣蛋清不流出。 将蛋清三分之一倒入蛋黄盆中搅拌均匀，然后全部倒入蛋清盆中搅拌均匀，撒上适量黑芝麻。我用的是6寸的蛋糕模具，刚刚好的份量。
烤箱170度预热，170度烤25分钟转160度烤25分钟。 注意，如果红枣炒的不够干，蛋糕液里就少放水或者增加烤制时间！不然蛋糕烤出来里面会比较湿润。