乌鸡通常都是炖汤，但我家就喜欢辣炒，一切一切都喜欢辣炒，大概离乡背井，反而弗兰菜就是离不了。
香菇洗干净后，提前泡水，泡出来的水最后要加入菜里的。 姜香葱红辣椒改刀。
锅里放油，下焯水后的乌鸡大火烧干水分。改小火煸炒至干香，表面快焦黄为好。（关键所在）加盐。
按步骤加入各种配菜，加入后翻炒均匀再加下一样。小火！小火！ 香菇水倒入时注意小心沉淀不要倒进去，怕有沙子哦。干辣椒粉怕辣的可以不加。
加生抽翻炒后装盘。
开吃！复合的味道！
1:香菇水焖煮注意要小火，不要烧干。
2:怕辣的可以不加干辣椒粉。
3:煸炒要有耐心，只要煸香了，就成功了八成！