| 鸡胸肉（去筋去膜） | 500克 |
| 胡萝卜 | 1/2根 |
| 姜 | 2片 |
| 盐 | 1/8小勺 |
| 味极鲜 | 15-20克 |
| 料酒 | 20克 |
| 五香粉 | 1/8小勺 |
| 香菜 | 3根 （切段4cm左右） |
| 花椒油 | 10克 |
| 橄榄油（或玉米油） | 20克 |
| 老干妈油辣椒 | 1汤匙（根据自己口味加） |
先把鸡胸肉切成4-5厘米的大块放入网兜，三个五洗净。重新装入干净的水，没入过肉即可，放入料酒、五香粉、姜片，20分钟/速度5/反转小勺
胡萝卜切丝放盐，搅拌均匀，码15分钟。（这里盐多点少点问题不大，一会儿要把盐洗掉）码盐的目的在于增加胡萝卜丝的脆性。码好后，用纯净水多淘几次把盐洗掉，沥干备用。
鸡肉煮好后，沥干，主锅水倒掉即可，不用洗锅， 把鸡肉装入保鲜袋用擀面杖来回使劲压几下
重新把鸡肉倒入主锅，20秒/反转速度2-2.5（看状态）大块肉比较多再加20秒，鸡肉上的筋膜如果没撕干净，就不容易打成丝，余下不多的肉块用手撕一下
用刮刀棒把锅壁的鸡肉丝全部刮倒锅底，加胡萝卜丝、香菜、味极鲜、花椒油、玉米油、老干妈，1分钟/反转小勺拌匀 盛入盘中即可享用。
小美做得鸡丝比手撕碎的要多一点，口感一样，不过手撕的话至少半个小时。
油一定要加，不然口感会比较干。