将鸡翅根放冷水中，煮沸，去除脏物，用冷水洗净备用
鸡翅根上划两刀，倒入料酒和生抽，腌制一会，让肉入味
热锅，放油，油五成热，放入冰糖，不断的划动，让糖融化，待油变成琥珀色，开始冒泡时候，倒入翅根，不断翻炒，让翅根上糖色
倒入热水，没过翅根，放入葱段，蒜瓣，大火煮开后，转小火，盖盖子炖
待水减至一半的时候加盐，倒入老抽，继续盖盖子炖，大约半小时
大火收汁，盛盘
1.翅根过水时候要凉水下锅，让翅根里面的赃物慢慢煮出。
2.炒糖色的时候，油温一定不能太热，五成热就放糖，如果没有把握，放油后就可放糖，拿铲子不断搅动，让糖融化冒小泡后下翅根，别弄胡
3.开始炖鸡翅的时候，要加热水，一次水要加够，如果水不够，中途加水要加开水或者热水