滑蛋虾仁

滑蛋虾仁的做法步骤

1. 第1步.

   1、将清理干净的虾仁（剔除虾线）加少许盐抓匀静制片刻。 2、倒入适量的生粉抓匀待用。

2. 第2步.

   四个鸡蛋磕入碗中，依次加入少许盐、牛奶，用筷子或手动打蛋器快速的抽打均匀。（4个鸡蛋大约加一个鸡蛋液量的牛奶）。

3. 第3步.

   锅内倒入底油，油温烧制5-6成热时，放入蒜末和虾仁，虾仁翻炒变色，炒制时，加入少量的白糖和盐进行调味。

4. 第4步.

   当虾仁炒制变色后改中小火，倒入抽打均匀的鸡蛋液，当锅底鸡蛋液稍微凝固，立即用锅铲轻推鸡蛋液。直至全部鸡蛋液稍微凝结（下图二状态），立即关火，利用锅里的余温继续推炒全部鸡蛋液，当所有鸡蛋液变成啫喱状态立即出锅。

5. 第5步.

   盛盘撒入适量的葱花即可食用。

6. 第6步.

   由于时间和精力的关系，通常我会先在微信公众号中发菜谱，如有喜欢的朋友，可以关注“美丽煮妇”微信公众账号。