PISTOU 一说源于意大利语Le pesto，一种意大利西北部的菜系：香草basilic，橄榄油，大蒜，意大利特色奶酪末pecorino romano 也就是法国人认可的意大利奶酪parmesan-意大利面拌面里不可缺少的最提味的奶酪。
PISTOU 这个词在普罗旺斯词汇里是le pilon du mortier-砸蒜罐（蒜窝）的代名词.
材料： 400克红豆角豆 400克白豆角豆 各式的新鲜豆角各200克（不要害怕做的多吃不完，豆角汤做熟了，第二顿更好吃，就像咱家的一锅子面，越煮越好吃-世界美味同理） 西葫芦400克 熟透的西红柿两个 蒜半头 basilic 一把 意大利奶酪parmesan 100克 橄榄油 ，盐
制作过程： 剥豆角豆 新鲜豆角掰成1.5公分长度 西葫芦切1.5公分的方块 上锅加水煮90 分钟
调汁 1.蒜砸成泥状， 不能有颗粒，小小的窍门：蒜里加盐， 蒜就容易砸了 2.清洗香草basilic，只要叶子，最好是小叶品种， 味道香。把叶子加入蒜泥中继续砸
3. 一点点的加入橄榄油，边砸边加 4 加入奶酪 5.西红柿去皮去籽-是的一定要去籽，（慢慢感受法国人的精致生活吧）加入到其他调料中继续砸，在砸的过程里把所有的汁完全混合
砸呀砸...... 什么时候结束？ 当然是汤煮好了，蔬菜的味道出来时，工作结束！ 火关掉，把调汁放进还在滚的汤里， 搅拌均匀，浓浓的奶酪香味伴着basilic，蒜香飘满了厨房，食欲大开 A TABLE!