我出生在北方的一座小城市，而枣泥蛋糕是小时候的记忆。称斤卖的，那个时候一斤就得10来块钱，一周妈妈能给我买一次，能吃好久。因为太喜欢吃，又怕马上吃光就没有了😂😂 。上初中开始，那家蛋糕店的枣泥蛋糕就再也不好吃了，也不知道是换人了还是为了省成本，儿时的味道消失了，为此难过了许久。。。如今我居然做出了那时候的味道，回忆中带着些许感动😊
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鸡蛋中号的，每颗去掉蛋壳约50克左右重
20颗小红枣，泡水去核约68克，加入牛奶料理机打碎一下下，不用打成完全看不到颗粒，取出和玉米油混合均匀。图是混合均匀的状态。这时先不用急着放核桃，烤熟晾凉备用即可。
过筛面粉，泡打粉，小苏打备用
称量白砂糖和海藻糖，本来还要加红糖的，可是家里没有了😔😔😔，不过没关系这样也可以，各有各的味道～海藻糖具有很多保健作用，另外还可以帮助糕点保持湿润，是很好的代糖，之前买过木糖醇感觉用在烘烤的甜点里效果和口感一般（大实话），后来发现了海藻糖，真心不错～～ 如果家里没有海藻糖也不必非得买，直接用红糖和白糖做就ok绝对原汁原味。
鸡蛋隔温水打散，打出大气泡后加白糖继续温水撹打，我分两次加入的白糖。
打好如图，将鸡蛋打发。好多小气泡啊，不过没关系～
分两次再次过筛入低筋面粉，搅拌均匀后再加第二次。
搅拌好的细腻的面糊～～
将核桃一部分烤熟，晾凉备用，加入枣泥糊中，搅拌均匀。
取出1/3的面糊和枣泥糊搅拌均匀。
倒回原面糊，不出筋搅拌均匀。
刚好六连模*2，表层撒碎核桃（不用烤熟）
提前预热烤箱， 中层上火165℃，下火170℃ 9分钟，转上火不变下火调节为160℃，13分钟，后3分钟开热风。 若烤箱没有上下火调节功能，或者没有热风功能，建议上下火160℃，25分钟左右。 （仅是建议，具体情况具体分析）
出炉喽～～香喷喷的，已经按耐不住了！😜😜😜 拍照！吃一个！！😆😆
其实这个步骤里基本有说，再来重申一遍～😜😜
1、面糊不要搅拌出筋，这样会影响口感，搅拌至无干粉就可以收手啦～
2、红枣我打成颗粒和泥的混合物，感觉这样的口感刚刚好～
3、核桃分两个部分，烤熟放进面糊的和不烤熟装饰蛋糕的。