原先我在自己家有一个烤箱，但没有揉面的机器，所以戚风蛋糕做得风生水起，轻乳酪蛋糕也偶有涉及。现在我四海为家，添置电器并不是一个最明智的选择，但实在抵御不了手作点心的诱惑，于是买了一个功能简单的面包机，算是一解对厨房的相思之意吧。
用面包机做了几回面包之后，觉得还是蛋糕好啊，轻柔松软又超级方便（和面包相比）。但是我现在没有烤箱了，怎么办呢？
不怕！面包机也是万能的！
不用水浴法，懒人新手也不会失败的面包机版轻乳酪蛋糕来啦！
加热黄油融化至液态。
奶油奶酪室温软化至柔软，依次加入蛋黄、酸奶、低筋面粉、黄油、白砂糖搅拌均匀。 （一定要搅拌均匀至顺滑无颗粒的状态）
蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器，打发到中性发泡，即可以出现直立小三角但又没有太硬的程度。
蛋白霜打发完毕之后先去打开面包机取出内桶，在内壁上垫上一层锡纸。面包机选择“自助烘烤”功能，时间一个小时。起初的几分钟正好用来预热。
把打好的蛋白霜取⅓，加入奶酪蛋糊中，轻柔而迅速地翻拌均匀。再将这部分糊倒入剩下的⅔蛋白霜，轻柔而迅速地翻拌均匀。
将翻拌均匀的奶酪蛋糊倒入内壁垫上锡纸的面包机内桶，放入面包机。
烤完后手拉着锡纸的壁，将轻乳酪蛋糕轻轻取出，晾凉后放入冰箱冷藏一夜，就可以大快朵颐啦！
1. 用面包机的“自助烘烤”功能，一个小时，正好就能烤出蛋糕来，成品略回缩但不开裂，切面细腻，特别美味。
2. 蛋白霜一定要打发到位。
3. 翻拌一定要轻柔均匀。