水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡
豆芽青菜焯水（油盐）碗中垫底。
底油炒姜片豆瓣酱火锅料出红油，加料酒水烧开，盐鸡精白糖胡椒粉调味，捞去料渣
先煮鱼骨（盐鸡精料酒码味）至熟，放入碗中垫底。再煮鱼片（盐鸡精料酒胡椒粉蛋清生:粉上浆）。放在鱼骨上。
浇上原汤，上放花椒辣椒面蒜蓉葱花芝麻，滋热油。香菜。
水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色（有福到）
