咖喱鸡块食材简单，快手易做。今天中午我一个人，所以用了一半量的食材（一只鸡腿、半个土豆、大半个胡萝卜、半个洋葱），炒了这么一盘咖喱鸡块，鸡腿肉超级嫩滑。
鸡腿去骨，切小块，放少许料酒、淀粉、少许盐（很少）、姜片、葱段腌制10分钟。
土豆、胡萝卜削皮切小块，洋葱切小块。
锅里放少许油，倒入土豆、胡萝卜、洋葱炒至八成熟，以土豆为准。然后盛出。
另起锅，少许油，倒入腌制好的鸡块炒一分钟左右，量多增加点时间。肉变白就差不多了。我的有点沾锅，就盛出，洗锅做下一步。
锅内不放油，倒入炒过的土豆胡萝卜洋葱块、鸡块。
倒入没过食材的开水，放入咖喱块。开大火熬煮。水别太多了，熬不浓稠。我的水有点多，又舀了些出来，你们做的时候不要那么多，否则很难收汁。
煮开后转小火，这时可加入少许牛奶，也可以不放，尝一下汤汁，看是否加盐。煮的过程中要不时翻动。
等汤汁收得差不多时，倒入清淀粉水勾芡，使汤汁浓稠便于附着。收汁时一定要多翻动避免沾锅。然后盛出即可。
1、我用的冰冻鸡腿肉也超级嫩滑，码淀粉腌制是关键。
2、本来洋葱应该和鸡块一起炒的，我一着急就和土豆胡萝卜一起炒了，结果一点也不影响。
3、收汁时注意别糊锅。如果想炖得很软就多加点水，我想吃嫩嫩的鸡肉，就没炖那么久。