最近超爱椰味的烘焙甜点。
无意中翻看到椰子饼，单看图片就觉得好吃，于是就尝试做了一次。
嗯~美味。
原配方的雏形来自 新浪美食的 笛子
| 挞皮： | 可以做四个蛋挞模具 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 黄油 | 28克 |
| 香草糖粉（可以用纯糖粉代替） | 8克 |
| 全蛋液 | 12克 |
| 椰蓉馅： | |
| 粗粒椰蓉 | 25克 |
| 砂糖 | 36克 |
| 椰子面粉 | 12克 |
| 黄油 | 20克 |
| 全蛋液 | 38克 |
| 椰浆 | 35克 |
| 泡打粉（也可以不放） | 1克 |
准备好材料
黄油+糖粉融化
加入低筋粉搓成大颗粒。我用的香草糖粉，所以看上去有黑点
加入蛋液揉匀后，再均分四份，松弛15分钟。
椰蓉+椰子面粉+泡打粉， 搅拌均匀
加入蛋黄和椰浆，拌匀
加入融化的黄油拌匀。 （这一个步骤根据椰蓉的吸水程度来调节至图片的干湿度哦。此配方中是适合粗颗粒椰蓉的） 如果太干，请酌情添加蛋液和椰浆。
将一块面团放入挞模，捏成四周薄中间厚的挞皮，再用叉子扎上孔
把椰子馅挤入挞皮中
放入预热好的烤箱中。 下火180度 上火190度烤10分钟，然后转上下火170度再烤15分钟。总共烤25分钟左右。
烘烤后记得带手套立刻脱模放凉哦。