1，猪肝泡一小时，中间换两三次水。 2，切成小块，约3-4公分长宽就可以，清水再泡十分钟，换水，再泡十分钟，换水。洗到水比较清澈为止（大概五六遍吧）。 3，凉水下锅，绰掉血水，中火开锅2-3分钟停火。把这一锅水倒了，重新加一锅水，煮开。开锅下猪肝，放进2片姜去腥味。煮熟猪肝。大约5-8分钟即可。 4，把煮好的猪肝晾一下，等水分干的差不多了以后，切成小片。
5，切成小碎块。尽量小。 6，点火，热锅，等锅热了，把猪肝倒进锅里，开始炒。 7，不停翻锅，会发出噼里啪啦的响声，代表水分还没被炒干。第一次炒不要太干，差不多就行了。大约炒个3-4分钟。关火。
8，倒进料理机，打碎成沫。 9，再重新炒一遍。
10，过一遍筛，把粗的颗粒再用料理机打碎，继续炒一遍。
11，越来越细。 12，两三遍，就差不多了。
粗的颗粒，留给我家狗吃。哈哈。