金沙奶黄月饼

金沙奶黄月饼的做法步骤

1. 第1步.

   咸鸭蛋黄上锅蒸熟（对腥味敏感的可以喷点白酒再蒸），蒸熟放凉放进保鲜袋里用擀面杖擀成泥备用。

2. 第2步.

   先做馅，3个鸡蛋与白糖放进干净的盆里搅拌均匀。

3. 第3步.

   倒入牛奶，淡奶油搅拌均匀后，筛入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀。

4. 第4步.

   把面糊直接过筛到不粘锅里。

5. 第5步.

   放入黄油和之前压好的鸭蛋黄泥，开小火炒馅，大概3分钟左右开始凝固，再炒3-4分钟左右就差不多了（看一下小贴士）

6. 第6步.

   炒好盖保鲜膜放凉。

7. 第7步.

   放凉后分成12份,每份50克。盖保鲜膜备用。

8. 第8步.

   月饼皮：取干净的盆放入转化糖浆和枧水，用手动打蛋器慢慢搅拌，多搅拌一会使其均匀。

9. 第9步.

   分两次倒入花生油每次都要充分搅拌均匀。慢慢的搅拌大概10分钟左右。

10. 第10步.

    放入中筋面粉。

11. 第11步.

    戴上一次性手套揉成团就可以使用了（不用醒面）。

12. 第12步.

    分成12份，每份25克。

13. 第13步.

    取一份月饼皮用手撑压扁，放入一枚金沙奶黄馅。

14. 第14步.

    利用虎口把馅包好。

15. 第15步.

    包好后粘薄薄一层中筋面粉，用手拍去多余的干粉，然后放入阳晨75克月饼模具中。

16. 第16步.

    放在烤盘上压出图案。

17. 第17步.

    烤箱200度预热10分钟后，用喷雾瓶在月饼上喷一层水（薄薄一层哈），然后放进烤箱。

18. 第18步.

    烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液，继续放进烤箱烘烤。

19. 第19步.

    200度再烤8分钟左右出炉（具体要看上色情况）。

20. 第20步.

    切开看一下。

21. 第21步.

    成品图

22. 第22步.

    成品图

23. 第23步.

    成品图