金鲳鱼是非常具有营养价值的鱼类产品，益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效。昨天剩下挺多剩饭的，今天打算炒个饭，用上金鲳鱼干来炒的饭，有晾晒过后的油脂香味，比起普通炒饭，香上一个层次。大家不妨一起来学习一下！
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准备好材料：彩椒，鸡胸肉，白米饭，金鲳鱼干，鸡蛋、蒜瓣
洗净材料，将彩椒、蒜瓣、鸡胸肉，金鲳鱼干切粒
将鸡蛋敲进碗里面，搅打均匀
冷锅热油，下蒜瓣爆香
将鸡胸肉放进去，炒至变色后，倒进碟子里面，备用
再次烧油后，将彩椒放进去翻炒几下
将金鲳鱼干放进去一并翻炒
放进碟子里的鸡胸肉放回锅里面，翻炒均匀
将白米饭放进锅里面，翻炒
翻炒均匀后，加入蛋液，再次翻炒
翻炒至蛋液包裹着米饭就可以出锅了
1.注意炒饭的时候不要粘锅
2.鸡蛋要搅打过后才放进去，这样会让每一粒米饭都裹上蛋液
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