鸡爪去甲片部分后，（今后再次制作时，可把鸡爪切成两半，并划刀，更有利于入味）将鸡爪放入冷水中，放入姜片、料酒、大葱，烹煮，煮熟后，过去浮在上面的杂质，放入冷水再次等煮开。待煮开后，立马放入冰水中。
将百香果、柠檬、黄糖、酱油、米醋、洋葱、大蒜、香菜、线椒、小米椒、姜混合后与鸡爪混合拌匀即可。
几个问题：1.鸡爪下次可以切的小点。2.制作好以后放冰箱里了，结成冻了，不容易入味。3.以后再次制作的时候水要提前放入冰箱。4.下次制作鸡爪量可以少点，料多一点。
