自制腌姜

自制腌姜的做法步骤

1. 第1步.

   1.先将嫩姜洗干净，注意要买特别嫩姜（选姜方法：姜扳开里面成金黄色，没有姜丝），吹干水分，待用。

2. 第2步.

   2.辣椒洗干净，吹干水分剁成剁椒，放适量的盐腌制起来待用，辣椒可以适当多放点盐。

3. 第3步.

   将将吹干水分的姜切成一小节一小节的，用刀像拍黄瓜一样拍碎（不用拍太碎）放少许盐腌半个小时左右。

4. 第4步.

   将腌好的姜沥干水分放入腌好的辣椒中拌匀，就可以装到密封的容器里面密封保存，刚腌的姜吃起来会很脆。