凉拌鸡

凉拌鸡的做法步骤

1. 第1步.

   先把鸡大腿洗净，然后取一锅，放入鸡大腿，放入适量的水（水要没过鸡腿）放入料酒，老姜片，小葱（小葱可以打结），花椒，大火煮沸，撇去浮末，然后转中火煮至鸡腿熟透（煮鸡腿的汤留一小碗出来，后面会用到）

2. 第2步.

   煮熟的鸡腿放入冰水中浸泡至鸡腿完全冷却

3. 第3步.

   完全冷却后的鸡腿，用手撕成一条一条的，放入盘子中

4. 第4步.

   取一小碗，里面放入姜末，蒜末，青红辣椒，盐，取一锅，里面放入适量的食用油，油烧热后，放入装有青红辣椒的碗中（这步主要是极发出辣椒的香味以及辣味）

5. 第5步.

   在小碗中放入花椒油，香油，辣椒油，橄榄油，白糖，花椒面，生抽，蚝油，之前煮鸡腿的汤，拌匀，倒入撕好的鸡腿中，就可以享受美味啦