鲜虾蒸滑蛋

鲜虾蒸滑蛋的做法步骤

1. 第1步.

   准备原材料，如图，洗净，虾是活的，需要焯烫一下

2. 第2步.

   烧开水，入锅焯至变色，捞出，过凉水。

3. 第3步.

   洗净虾头里的黑黑的东西，可以减少泥腥味。剪须和剪虾尖。

4. 第4步.

   鸡蛋加盐打散

5. 第5步.

   加温水，比例是1份蛋2份水，一定要温水，这样可以减少蛋白沉淀在底下，蒸的时候易成形，蒸熟了不易老，很滑

6. 第6步.

   用小勺撇去表面小泡，这样防止表面起洞，嫌麻烦的话可以省去

7. 第7步.

   开水下锅后扣上一只碟子，这样防止水蒸汽滴落蛋会出水，也可以用保鲜膜覆盖，然后扎洞，不过这样做更简单些

8. 第8步.

   蒸10分钟开盖，这个时间视蛋的厚度而定，只要用勺子的弧面轻轻一压，感觉凝固了就可以了

9. 第9步.

   摆入洗净的虾，蒸10分钟

10. 第10步.

    蒸虾期间准备蒜蓉，油烧热下锅，加适量的盐，水和酱油煮开成汁。

11. 第11步.

    十分钟后虾撒葱花

12. 第12步.

    淋酱汁

13. 第13步.

    大功告成