姜汁鸡

姜汁鸡的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作做好，公鸡宰杀治净，在凉水里浸泡三小时左右，完全泡出血水。开水下锅煮至六成熟时关火，焖大约半小时至八成熟时捞起。待鸡凉透后宰成小块，老姜、大葱切粒。

2. 第2步.

   热锅下食用油，另加一小勺猪油更好。油烧热后倒入姜粒、大部分大葱炒匀。

3. 第3步.

   放入鸡块翻炒片刻。

4. 第4步.

   加入高汤（可选择煮鸡的汤汁），大概淹没鸡肉即可。

5. 第5步.

   放入适量的盐调味，再加入适量的生抽和陈醋。

6. 第6步.

   转小火稍微煮一会让鸡肉更入味，再加一点醋，和葱叶。

7. 第7步.

   夹走葱叶，勾薄芡。

8. 第8步.

   大功告成！烧鸡的姜汁充满了鸡肉渗透出来的氨基酸，拌饭极佳！