说起梅子酒，清冽醇香的味道大概没人不爱。除了直接豪饮，用来烧菜也很美味，今天湖南妹子就用自酿的梅酒，以及当地常用的紫苏和干辣椒，来烧一道梅酒辣味鸭，再加些酒梅炒制的梅子酱，酸甜鲜香，滋味浓到比喝酒还过瘾!
草鸭放入淘米水中浸泡半小时，去除腥味；
梅子酱制作：取七八颗酒梅，泡了一年的梅子质地比较软，直接用手剥去核，梅子肉撕碎；
冷锅下油，下姜片、蒜瓣、干辣椒、新鲜朝天椒小火煸香，再放入梅子碎翻炒出味，盛出；
泡好了的草鸭，斩成中等大小的块状，冷水入锅，加几片生姜，焯水；
焯好水的鸭子移入砂锅，加上紫苏、梅子酱、酱油，倒入适量梅子酒和净水，酒、水的比例在1:2，烧沸后转小火，慢炖一个小时，等汤汁收浓即可。